Согласно статистике Россельхознадзора за 2022 год, около 17% молочных продуктов на полках магазинов не соответствуют качественным стандартам. В этом материале мы подскажем, на что обращать внимание при выборе сыра.
Визуальная оценка Смотрите на сыр в упаковке. У хорошего сыра структура должна быть равномерной и без пятен. Трещины на корке или срезе могут говорить о нарушении технологии производства или просроченном сроке годности. Естественный оттенок твердого сыра - кремовый. Оранжевый цвет указывает на окрашивание продукта, а неравномерность цвета - на недостаточную зрелость. Капли воды на поверхности сыра могут говорить о наличии растительного жира (пальмовое, кокосовое и другие масла).
Помните, что форма глазков в сыре также имеет значение:
- Российский сыр: неравномерная угловатая форма глазков;
- Костромской: равномерная овальная или круглая форма;
- Голландский: овальная, круглая или угловатая форма.
Не стоит покупать сыр, если на нем заметен странный налет или засохшее место (может быть как на корке, так и рядом с ней).
Анализ состава Если внешний вид сыра вас устраивает, обратите внимание на этикетку. В идеальном сыре не должно быть консервантов, стабилизаторов и ароматизаторов. Сыр можно произвести из следующих ингредиентов:
- Молока;
- Сливок (необязательно);
- Сычужного фермента или другого молокосвертывающего препарата;
- Бактериальной закваски;
- Соли;
- Хлористого кальция;
- Красителя аннато Е160b или бета-каротина Е160a (природные).
Использование мобильного приложения При расплывчатой или нечитаемой этикетке воспользуйтесь мобильным приложением "Честный ЗНАК",
Листая дальше, вы перейдёте на Установи Честный ЗНАК прямо сейчас