На полках магазинов 17% продуктов из молока некачественные (по данным Россельхознадзора за 2022 год). В статье мы расскажем, на что стоит обратить внимание при выборе сыра.
Внешний вид
Оцениваем внешний вид сыра в упаковке. У качественного сыра должна быть однородная структура без разводов. Трещины на корочке или срезе могут свидетельствовать об несоблюдении технологии изготовления или о просрочке срока годности. Естественный цвет твердого сыра - кремовый. Оранжевый цвет говорит о том, что производитель подкрасил свой продукт, а неравномерность цвета, что сыр не дозрел. Капельки влаги на поверхности продукта могут свидетельствовать о наличии растительного жира (пальмового, кокосового или других масел).
- Отдельно о форме глазков в сыре. Она зависит от вида:
- Российский: неправильная угловатая;
- Костромской: правильная овальная или круглая;
- Голландский: овальная, круглая или угловатая.
Стоит отложить покупку сыра, если на нем есть странный налет или подсохшее место (может присутствовать на самой корочке или месте рядом с ней).
Состав
Если с внешним видом сыра все в порядке, то смотрим на этикетку. В идеальном сыре нет консервантов, стабилизаторов и ароматизаторов. Сыр возможно сделать только из:
- Молока;
- Сливок (возможно без них);
- Сычужного фермента или другого молокосвертывающего препарата;
- Бактериальной закваски;
- Соли;
- Хлористого кальция;
Красителя аннато Е160b или бета-каротина Е160а (они природного происхождения).
Из-за того, что сыр хранится в холодильнике, где достаточно влажно, этикетка с составом и сроками годности может поплыть. В этом случае лучше отсканировать DataMatrix код с упаковки в бесплатном мобильном приложении «Честный ЗНАК». Приложение выдаст карточку товара, в которой прописан состав, производитель, срок годности, ветеринарный сертификат и результаты тестов Роскачество, если они проводились. Также приложение укажет, настоящий ли товар перед вами, или это подделка недобросовестного производителя. Данная маркировка стоит уже на всех сырах, а также на других молочных продуктах со сроком годности более 40 дней (ультрапастеризованное молоко, сгущенка, пудинги и другие молочные продукты). С 1 декабря 2021 года маркировка станет доступна на остальных молочных продуктов.
Листайте дальше, скачайте мобильное приложение и будьте спокойны за качество и подлинность своих покупок